Det började som en liten dröm under en matresa i Toscana, men idag är tryffelveckorna på Aubergine en klassiker i Stockholms krogvärld. Den 8 november är det för åttonde året i rad dags för krögaren Magnus Bentzer och hans kollegor att låta sin vanliga franska meny ge plats åt den kompletta tryffelmenyn bestående av ett tjugotal olika rätter. Den här gången i över tre veckor, vilket är längre än någonsin tidigare.
Förutom att servera fantastisk mat så är målet med tryffelveckorna att öka gästernas kunskap om tryffel. Tidigare har den allmänna kunskapen om tryffel stannat vid att det är en liten knöl som växer under jord, hittas och grävs upp av grisar eller hundar och kostar en smärre förmögenhet. Om ens det, de flesta vet nog bara det sistnämnda.
Bilder från tryffelveckorna 2011.
De öppnar en liten tryffelshop där man kan köpa med sig härligheterna hem. Dessutom kommer tryffelexperter och vinkännare finnas på plats, så varför inte passa på och ställa någon klurig fråga om den vita tryffeln från Italien eller Kroatien, eller den nyupptäckta svarta tryffeln från Gotland.
- Det som är extra speciellt för Aubergine, som vi tycker är väldigt kul, är att vi, förutom våra ihopsatta tryffelmenyer kan erbjuda en mer oprententiös barmeny. Här finns smårätter som vår charkatllrik eller äggröra, med tryffeln som en självklar huvudingrediens, säger Magnus Bentzer på Aubergine.
Årets meny: Klicka här.
Mer information och bilder: Restaurant Aubergine
Tryffelveckorna på Aubergine pågår från den 8 november till 1 december 2012.
Foto: Aubergine